Les épices jouent un rôle central, avec des ingrédients comme le cumin, le coriandre, la cannelle, le safran, le gingembre, et le ras el-hanout, un mélange d’épices typiquement maghrébin. Le couscous est l'un des plats emblématiques de la région, préparé à base de semoule de blé et accompagné de légumes, de viande ou de poisson. Le tajine, un ragoût mijoté dans un plat en terre cuite, est également un incontournable, souvent préparé avec de l'agneau, du poulet, des légumes ou des fruits secs comme les pruneaux ou les abricots.

La pâtisserie maghrébine est également très célèbre, avec des douceurs comme les makrouts, les baklavas, ou les cornes de gazelle, souvent parfumées à l'eau de fleur d'oranger et au miel.

Cette cuisine se distingue par son équilibre entre sucré et salé, ses textures variées, et l'importance de la partage et de la convivialité, qui en font une composante essentielle de la culture maghrébine.